La cuisine est un art qui se réinvente sans cesse et qui se laisse inspirer par les traditions tout en osant les revisiter. Cette année, j’ai décidé d’apporter une touche d’originalité à notre table de fête avec la création d’une colombe salée aux artichauts. Inspirée du célèbre gâteau de Pâques italien, la colombe, cette version salée saura émerveiller vos papilles et surprendre agréablement vos convives.
Une colombe revisitée pour le printemps
Traditionnellement, la colombe pascale est un gâteau sucré, mais j’ai voulu explorer une savoureuse alternative. Ainsi, la colombe aux artichauts se présente comme une sorte de cake ou de quiche, sans levée, à déguster aussi bien lors d’un repas de Pâques qu’à l’occasion d’une promenade champêtre printanière. Ce plat versatile et gourmand est on ne peut plus facile à réaliser et a l’avantage de rester moelleux grâce à l’utilisation de yaourt dans la pâte.
Pour celles et ceux qui ne seraient pas férus d’artichauts, la recette est personnalisable à souhait ! Asperges, courgettes, tomates cerises, ou tout autre légume que vous appréciez peuvent aisément remplacer les artichauts, rendant cette colombe encore plus adaptable aux goûts de chacun.
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte : 3 œufs, 125g de yaourt nature non sucré, 100g de lait, 80g d’huile de graines, 300g de farine 00, 1 sachet de levure instantanée, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de pecorino, sel, poivre.
- Pour la farce : 3-4 artichauts, 1 gousse d’ail, 150g de scamorza, huile d’olive extra vierge, jus d’1/2 citron.
- Pour la finalisation : 1,5 cuillères à soupe de blanc d’œuf, amandes effilées, sel.
Étapes de préparation
1. Nettoyez d’abord les artichauts et coupez-les en tranches fines. Utilisez également les tiges après les avoir pelées et coupées en rondelles. Laissez tremper les artichauts dans de l’eau froide acidulée avec du jus de citron pendant 20 minutes pour éviter qu’ils ne noircissent.
2. Égouttez les artichauts et faites-les revenir dans une poêle avec du sel, de l’ail, de l’huile et la moitié du persil haché. Ajoutez une petite tasse d’eau et laissez mijoter à couvert jusqu’à tendreté (environ 15 minutes). En fin de cuisson, retirez l’ail et ajoutez le reste du persil. Laissez refroidir complètement.
3. Coupez la scamorza en dés pendant que les artichauts refroidissent. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le yaourt, le lait et l’huile, et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la levure, le parmesan et le pecorino, puis ajoutez enfin les artichauts et la scamorza.
4. Versez la préparation dans un moule en forme de colombe, nivelez délicatement la surface. Mélangez les amandes avec le blanc d’œuf et une pincée de sel, puis répartissez uniformément ce mélange sur la pâte.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45-50 minutes. Si la surface commence à trop colorer, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Lorsque la colombe aux artichauts est prête, laissez-la tiédir avant de la servir. Une savoureuse innovation qui allie tradition et modernité, parfaite pour sublimer vos repas printaniers.